Yaprak Sarma
İnce sarımı ve dengeli iç harcıyla klasik zeytinyağlı sarma.
Kullanılan Malzemeler
- 300 gr salamura asma yaprağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım limon suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Tarifin Yapılışı
1. Yaprakların hazırlanması
Salamura yaprakları tuzundan arındırmak için bol suyla yıkayın ve 10-15 dakika sıcak suda bekletin.
Daha sonra süzüp sap kısımlarını temizleyin. Yumuşayan yapraklar sarıma hazır hale gelir.
2. İç harcın hazırlanması
Zeytinyağını tencereye alın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin. Salçaları ve baharatları ilave ederek birkaç dakika karıştırın.
Son olarak sıcak suyu ekleyip iç harcı hafif diri kalacak şekilde pişirin.
3. Sarmaların hazırlanması
Yaprakları tezgaha serin. İç harçtan bir miktar koyarak kenarlarını kapatıp ince şekilde sarın.
Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Sarmaların sıkı olması dağılmaması için önemlidir.
4. Pişirme aşaması
Tencerenin altına birkaç yaprak serin. Sarmaları düzenli şekilde dizin.
Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Bir tabak kapatarak sarmaların açılmasını önleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Soğuk olarak servis edilir. Üzerine limon sıkarak veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
