Zeytinyağlı Kabak ve Biber Dolması
Taze kabak ve biberlerle hazırlanan, bol yeşillikli ve nar ekşili iç harcıyla lezzetlenen nefis zeytinyağlı dolma tarifi. Soğuk ya da ılık servis edilebilir.
Kullanılan Malzemeler
- 1 kg kabak
- Yarım kilo dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 orta boy soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 4 adet domates
Tarifin Yapılışı
1.Sebzeleri hazırlama
Kabakların dışını güzelce yıkayıp uçlarını kes ve içlerini dikkatlice oy. Çok ince oymamaya dikkat et. Biberlerin baş kısmını kesip içini temizle. Tüm sebzeleri yıkayıp süzgece al ve kullanıma hazır hale getir.
2.İç harcı hazırlama
Pirinci bol suyla yıkayıp süz. Üzerine ince doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve naneyi ekle. Küp doğranmış domates ve salçayı kat. Tuz, karabiber, sumak, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi güzelce karıştır.
3.Dolmaları doldurma
Hazırlanan iç harcı kabak ve biberlerin içine paylaştır. Ağızlarına kadar doldurma, biraz boşluk bırak. Doldurduğun dolmaları tencereye düzenli şekilde diz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdir ve yarısına gelecek kadar sıcak su ekle.
4.Pişirme ve dinlendirme
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişir. Piştikten sonra altını kapat, üzerine limon suyu sık ve dinlenmeye bırak. Ilık veya soğuk servis edebilirsin.
Püf Noktaları
Kısık ateşte pişir, hızlı pişerse içi diri kalır.
Dinlendirmeden servis etme, zeytinyağlılar dinlendikçe lezzetlenir.
Üzerine limon sıkmayı unutma, tadı dengeler.