Çıtır Karnabahar Kızartması Tarifi (Limonlu Soslu)
Dışı çıtır, içi yumuşacık karnabahar kızartması… Yanında sarımsaklı limon sosla birlikte sofraların favorisi olacak pratik bir tarif.
Kullanılan Malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- Yarım çay bardağı su
- Kızartmak için sıvı yağ
Tarifin Yapılışı
1.Karnabaharı hazırlayın
Önce karnabaharı çiçek çiçek ayırıp güzelce yıkayın. Ardından kaynayan suyun üzerinde hafifçe yumuşayana kadar kısa süre haşlayın. Çok fazla bekletmeyin; hafif diri kalması, kızartırken hem dağılmamasını hem de daha güzel kıvam almasını sağlar. Haşlanan karnabaharları süzüp biraz dinlenmeye bırakın.
2.Baharatlı kaplamayı hazırlayın
Bir kapta un, mısır unu, tuz, karabiber ve toz biberi karıştırın. Hafif soğuyan karnabaharları bu karışımın içine alın ve her tarafı güzelce kaplanacak şekilde harmanlayın. Bu aşama karnabaharın dışına o iştah açan, hafif çıtır dokuyu verecek en önemli kısımdır.
3.Karnabaharları kızartın
Tavaya yeterince sıvı yağ alın ve iyice kızdırın. Baharatlı karışıma buladığınız karnabaharları dikkatlice yağa bırakın. Her iki tarafı da güzelce renk alıp nar gibi kızarana kadar çevirerek pişirin. Kızaran parçaları havlu kağıt serilmiş tabağa alın ki fazla yağını bıraksın.
4.Limonlu sosla servis edin
Bu sırada limonlu sos için sarımsakları ezin, maydanozu ince ince doğrayın. Üzerine limon suyu ve yarım çay bardağı suyu ekleyip karıştırın. Kızaran sıcak karnabaharları servis tabağına alın, yanında bu ferah sosla birlikte sunun. İsterseniz sosu üzerine gezdirebilir, isterseniz ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.
