El Açması Ispanaklı Tepsi Böreği
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık el açması ıspanaklı tepsi böreği… Çay saatlerinin ve misafir sofralarının vazgeçilmez lezzeti.
Kullanılan Malzemeler
- 5 adet yufka (el açması tercih edilir)
- 500 gr ıspanak
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Sosu için:
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Tarifin Yapılışı
Yufkaları hazırlayıp iç harcı yerleştirme
Önce mutfağı bir toparlıyoruz, tezgahı açıyoruz. Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra soğanla birlikte kavuruyoruz. Mis gibi kokusu yayılınca altını kapatıyoruz. Tepsiyi yağlayıp ilk yufkayı seriyoruz, kenarlarını dışarı taşırıyoruz. Arasına ıspanaklı harçtan serpiştiriyoruz. Kat kat yaptıkça böreğin güzelliği ortaya çıkmaya başlıyor.
Üst katı kapatıp son dokunuşları yapmak
Yufkaların kenarda kalan kısımlarını kapatıyoruz, güzelce toparlıyoruz. Üzerine biraz sos gezdiriyoruz. Sonra ince ince doğradığımız yeşillikleri serpiyoruz. O hali bile o kadar güzel görünüyor ki insan hemen fırına atmak istiyor.
Dilimleyerek fırına hazır hale getirme
Böreği kare kare kesiyoruz. Bu çok önemli, pişince düzgün ayrılması için. Üzerine kalan sostan bolca sürüyoruz. Artık fırına girmeye hazır, tam bir börek oldu diyorsun o anda.
Fırında kızarana kadar pişirme
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz. Yavaş yavaş kabarıyor, üzeri kızarmaya başlıyor. Mutfak mis gibi kokuyor, insanın sabrı kalmıyor vallahi. Üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Servise hazır hale getirme
Fırından çıkar çıkmaz biraz dinlendiriyoruz. Sonra dilimleri alıp servis tabağına koyuyoruz. Dışı çıtır, içi yumuşacık… Yanına bir çay koydun mu, işte o an bütün yorgunluk gidiyor. Misafir olsa da olmasa da herkes bayılarak yiyor.
Püf Noktaları
Ispanağı önceden biraz suyunu sıkarsanız böreğiniz sulanmaz.
Üzerine sürdüğünüz sosu bol koyarsanız börek yumuşak değil, güzel kızarmış olur.
Fırından çıkar çıkmaz üzerini kapatmayın, yoksa yumuşar.
