Peynirli Sıkma Tarifi
Akdeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden peynirli sıkma; ince açılan hamurun sacda pişirilip peynirli harçla sarılmasıyla hazırlanır. Kahvaltıdan akşam atıştırmalığına kadar her öğüne yakışan pratik ve doyurucu bir tariftir.
Kullanılan Malzemeler
- Hamur için:
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su (kontrollü eklenmeli)
- İç harcı için:
- 300-400 gr beyaz peynir (isteğe göre lor veya karışık peynir)
- (İsteğe bağlı) ince doğranmış maydanoz
- Üzeri için:
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
Tarifin Yapılışı
1. Hamuru yoğurarak başlayın
Geniş bir kaba unu ve tuzu alın. Üzerine suyu yavaş yavaş ekleyerek sertçe bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, sıkı bir hamur olmalı. Yoğurduktan sonra üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
2. Bezeler hazırlayıp açın
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri hafif unlayarak oklava veya merdane yardımıyla ince yufka şeklinde açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi sonuç alırsınız.
3. Sacda pişirin ve iç harcı ekleyin
Açtığınız hamuru kızgın sacda veya tavada arkalı önlü pişirin. Pişen yufkanın üzerine peynirli harçtan serpiştirin. Sıcak yufka ile peynir hafif yumuşayacaktır.
4. Sarın ve servis edin
Peynir eklediğiniz yufkayı rulo şeklinde sarın. Üzerine isteğe göre tereyağı sürerek servis edebilirsiniz. Sıcak sıcak tüketildiğinde en lezzetli halini alır.
Püf Noktaları
Yufkayı ne kadar ince açarsanız o kadar iyi olur
Sac çok iyi ısınmış olmalı
Peynir çok tuzluysa önceden suda bekletebilirsiniz
