Sarımsaklı Fellah Köftesi
Tam kıvamında yoğrulan, dağılmayan ve sosu tam içine çeken nefis fellah köftesi tarifi. Yapınca herkes tarif isteyecek!
Kullanılan Malzemeler
- Köfte için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Sosu için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
Tarifin Yapılışı
Bulguru ıslatıp köfte hamurunu hazırlama
Önce bulguru geniş bir kaba alıyoruz, üzerine sıcak suyu döküp ağzını kapatıyoruz. Şöyle bir 10-15 dakika dinlensin. Sonra içine yumurtayı, salçayı, unu ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Öyle iki çevirip bırakmak yok, bayağı emek istiyor bu köfte. Kıvamı ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.
Köftelere şekil verme
Hamurdan küçük küçük parçalar koparıyoruz. Yuvarlıyoruz, sonra ortasına parmağımızla bastırıyoruz. O çukur var ya, işte sosu içine alacak olan yer. Tepsiye dizdikçe insanın içi açılıyor, o kadar güzel görünüyor.
Köfteleri haşlama
Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Köfteleri içine atıyoruz. Yüzeye çıkmaya başladıklarında olmuş demektir. Çok bekletmeyin, yoksa dağılabilir. Kevgirle alıp kenara çıkarıyoruz.
Sosu hazırlayıp köftelerle buluşturma
Tavaya zeytinyağını alıyoruz, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sarımsağı da ekleyip biraz daha çeviriyoruz. Üzerine suyu koyup kaynatıyoruz. Sonra köfteleri içine alıp güzelce karıştırıyoruz. Sosu içine çektikçe rengi bile değişiyor, iştah açıyor resmen.
Servis (Sunum)
Şöyle güzel bir servis tabağına alıyoruz. Üzeri parıl parıl soslu oluyor. İstersen üzerine biraz maydanoz serpebilirsin. Yanına bir kase yoğurt koydun mu… sofranın yıldızı oluyor.
Püf Noktaları
İyice yoğurmazsanız haşlarken dağılır.
Köftelere parmak izi verirseniz sosu daha güzel çeker.
Haşladıktan sonra bekletmeden sosla buluşturun.
