Lokum Gibi Yumuşacık Tas Kebabı Tarifi
Etin en lezzetli hallerinden biri! Kendi suyunda, ağır ateşte pişen, sebzelerle renklenen ve yanındaki patates kızartmasıyla bütünleşen tam kıvamında bir tas kebabı. Püf noktası etin mühürlenmesinde saklı 😉.
Kullanılan Malzemeler
- 500 gr dana kuşbaşı (tercihen tranç veya yumurta eti)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet orta boy patates (kızartmak için)
- 1 adet havuç
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet büyük domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
- 2-3 su bardağı sıcak su
Tarifin Yapılışı
1. Aşama – Etlerin Mühürlenmesi ve Pişirilmesi
Kuşbaşı doğranmış dana etleri iyice ısınmış tencereye alınır.
Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte mühürlenir.
Üzerine sıcak su eklenerek etler yumuşayana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) kapağı kapalı şekilde pişirilir.
2. Aşama – Sebzelerin Eklenmesi
Yumuşayan etlerin üzerine zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenip kavrulur.
Ardından doğranmış sarımsak, salça, küp doğranmış havuç ve biberler ilave edilir.
Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha çevrilir.
3. Aşama – Soslama ve Ağır Ateşte Pişirme
Karışıma küp doğranmış domatesler, tuz ve baharatlar eklenir.
Etlerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
Kısık ateşte, sosu hafif koyulaşana ve tüm lezzetler birbirine geçene kadar pişirilir.
4. Aşama – Patateslerin Hazırlanması ve Servis
Yemek pişerken patatesler küp küp doğranır ve ayrı bir yerde kızartılır.
Servis tabağına önce etli karışım alınır, kenarlarına veya üzerine kızarmış patatesler eklenir.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek, tercihen pilav eşliğinde sıcak servis edilir 😄.
