Karnıyarık
Patlıcan ve kıymalı iç harcın uyumuyla klasik bir ana yemek.
Kullanılan Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gr kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
- 2 adet domates
Tarifin Yapılışı
1. Patlıcanların hazırlanması
Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyun. Acılığını almak için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından iyice kurulayın ve kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirin. Daha sonra ortalarını nazikçe yararak iç harç için hazır hale getirin.
2. İç harcın hazırlanması
Bir tavada az miktarda sıvı yağ ile doğranmış soğanları kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyin. Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve karışımı birkaç dakika daha pişirin.
Son olarak tuz ve baharatları ekleyin. Ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanoz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
3. Karnıyarıkların doldurulması
Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortalarını açarak hazırladığınız kıymalı harcı içlerine bolca yerleştirin.
Üzerine isteğe bağlı olarak domates dilimi ve biber koyabilirsiniz. Bu aşama hem görsellik hem de aroma açısından önemlidir.
4. Sos ve pişirme aşaması
Bir kapta salçayı sıcak suyla karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu tepsiye dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu aşamada tüm malzemeler birbirine geçer ve yemeğin gerçek lezzeti ortaya çıkar.
Fırından çıkan karnıyarığı sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
Karnıyarık en çok pirinç pilavı ile servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulduğunda klasik bir Türk mutfağı menüsü oluşur.
